大閘蟹團購：大閘蟹正確挑選方法及公母分辨方法

    現(xiàn)在已經(jīng)到了八月，因為今年是閏四月，所以按農(nóng)歷看，大閘蟹會比往年更早些，到了今年中秋就不會像往年只是少部分上新，大閘蟹價格也不美好，今年大閘蟹團購會有更優(yōu)質(zhì)的大閘蟹。目前大閘蟹四殼脫完，大閘蟹的年景已可期，無疑這又是一個大年：不論是總產(chǎn)量，還是單體個頭，都將不輸2019。待第五殼脫完，大閘蟹的個頭就將定型，接下來的50天，是螃蟹生長的關鍵期，其食量、活動量都將達到巔峰，除中秋、國慶外，這也是蟹農(nóng)一年中，最忙碌的時間段。那么大閘蟹團購小編和大家聊聊大閘蟹應該如何挑選呢？

    這個問題肯定問懵很多人！不都一樣？有什么好分辨的？

    公蟹吃膏，母蟹吃黃。膏和黃都是大閘蟹的性腺，黃是金黃色，膏是白色。喜歡吃黃的選擇母蟹，喜歡吃膏的選擇公蟹。膏和黃都非常美味。母蟹一般在9月是最肥美的時候，而公蟹到10月、11月才會最肥。所以有9月吃母蟹，10月吃公蟹的說法。

    首先，把螃蟹反過來放，它能自己翻過來的速度越快，說明它越新鮮。其次，捏捏螃蟹的腿，如果很硬，說明品質(zhì)好。第三，背部發(fā)黑亮、腹部發(fā)白的螃蟹更好。第四，一般來說優(yōu)質(zhì)的大閘蟹的蟹爪金黃且干凈，堅實有力，解開捆綁繩后，八足挺立，雙螯騰空，十分的有氣勢。第五，用手戳戳螃蟹的眼睛，如果很快能彈回來，說明鮮活。第六，看看大閘蟹的屁股是不是鼓鼓的，越鼓說明膏和黃越多。

    新鮮的大閘蟹非常的美味，且食用價值很高，但是如果是死了的大閘蟹的話，那就不一樣了。大閘蟹我們知道是含有豐富蛋白質(zhì)的食材，其實當它處于瀕死或已經(jīng)死去的狀態(tài)時，它就出現(xiàn)了變質(zhì)的情況了，食用的話會對人體不利，所以對于死去的大閘蟹是不建議食用的。

    盡管是剛死的大閘蟹，它含有的蛋白質(zhì)和脂肪等會成為細菌的養(yǎng)分，導致大量的細菌滋生，同時分解蛋白質(zhì)變成尸胺和組胺，尸胺和組胺具有毒性，會導致中毒，并且組胺會導致過敏，出現(xiàn)四肢麻木、皮膚過敏、全身無力，甚至哮喘、呼吸困難的過敏現(xiàn)象。

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